Joghurt – Naturjoghurt – 2024

Was „Joghurt mild“ und „Joghurt“ unterscheidet, regelt die Milcherzeugnisverordnung. Bei Joghurt bestehen die Reifungskulturen überwiegend aus Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus. Bei „Joghurt mild“ werden anstelle des Lactobacillus bulgaricus andere Lactobacillen verwendet. Der Lactobacillus bulgaricus bewirkt ebenso wie der Streptococcus thermophilus einen säuerlichen Geschmack. Wird der Lactobacillus bulgaricus durch den Lactobacillus acidophilus ersetzt, fällt der säuerliche Geschmack geringer aus.

Dem Test von Öko-Test 07/2024 sollten Verbraucher mit großer Vorsicht begegnen. Der Test von Öko-Test 07/2024 weist ein ungewöhnliches Bewertungsdesign auf. Bewertet werden zu je 50 % Inhaltsstoffe und zu je 50 % Tierhaltung und Transparenz.

Kritikpunkt am Testdesign hinsichtlich der Sensorik: Öko-Test testet auch eigens die Sensorik, also Geschmack und Geruch. Die Bewertung der Sensorik fließt aber zunächst nicht in die Bewertung ein, nur Inhaltsstoffe sowie Tierhaltung und Transparenz. Dabei ist die Sensorik, also Geschmack und Geruch, für Verbraucher von großer Bedeutung.

Kritikpunkt am Testdesign hinsichtlich Transparenz: Öko-Test bewertet und lässt dies in das Bewertungsergebnis einfließen, ob die Hersteller Öko-Test gegenüber einen Fragebogen beantwortet haben. Das führt in einigen Fällen zur Abwertung, obwohl ein Produkt nicht in Abhängigkeit davon als schlecht bewertet sein sollte, ob der Hersteller Öko-Test gegenüber Fragebögen beantwortet. Hier überschätzt sich Öko-Test offenbar in seiner Rolle.

Laut dem Test von Stiftung Warentest unterscheiden sich die getesteten Joghurts vor allem in der Sensorik, also Geruch, Geschmack und Mundgefühl. Hierbei reichte die Bewertung von „sehr gut“ (1,5) bis „befriedigend“ (3,0). Bei anderen wesentlichen Bewertungskriterien wie mikrobiologischer Qualität, der Verpackung oder Rückständen aus dem Desinfektionsprozess wurden alle Produkte mit „sehr gut“ bis „gut“ bewertet.

 ↑ Öko-Test 07/2024 (Bio-Naturjoghurt) testete 20 Naturjoghurts. Getestet wurden Inhaltsstoffe (50 %), Tierhaltung und Transparenz (50 %), Sensorik sowie auf weitere Mängel. Mit „sehr gut“ wurden zwei Bio-Naturjoghurts bewertet, mit „gut“ sechs Bio-Naturjoghurts. (Sehr) gut im Test: Bio Bio Cremiger Bio Joghurt Mild 3,8 % Fett (Netto), K-Bio Joghurt Mild 3,8 % Fett Bioland (Kaufland), Alnatura Joghurt Mild 3,7 % Fett Bioland, Dennree Joghurt Mild 3,5 % Fett Demeter, Gläserne Molkerei Bio Weidemilch Joghurt Mild 3,8 % Fett Demeter, Lobetaler Bio Naturschutz Becher Joghurt Mild 3,7 % Fett Naturland, Naturgut Bio Joghurt Mild 3,8 % Fett Naturland (Penny), Schrozberger Milchbauern Natur Joghurt Mild 3,5 % Fett Demeter. Außerdem im Test: Andechser Natur Bio Joghurt Mild 3,8 % Fett Bioland, Berchtesgadener Land Cremiger Bio-Joghurt Mild 3,5 % Fett Demeter, Bio Sonne Bayerischer Bio-Joghurt Mild 3,8 % Fett (Norma), Bio-Heumilch Bauern Bio-Joghurt Mild 3,8 % Fett, Edeka Bio Joghurt Mild 3,8 % Fett, Gut Bio Joghurt Pur 3,8 % Fett (Aldi Nord / Aldi Süd), Milbona Bio Cremiger Joghurt Mild 3,8 % Fett (Lidl), Nur Nur Natur Bio Joghurt Mild 3,8 % Fett Naturland (Aldi Süd), Paul Söbbeke Dein NRW Bio-Weidemilch Joghurt Mild 3,8 % Fett, REWE Bio Joghurt Mild 3,8 % Fett, Schwarzwaldmilch Bio Joghurt 3,8 % Fett Bioland, Weideglück Bio Joghurt Mild 3,8 % Fett Bioland.

 ↑ Stiftung Warentest 01/2018 (Naturjoghurt) testete 19 Naturjoghurts. Getestet wurden Sensorik (45 %), Mikrobiologische Qualität (20 %), Rückstände aus dem Desinfektionsprozess (5 %), Verpackung (10 %) und Deklaration (20 %). Mit „sehr gut“ wurde kein Produkt bewertet, mit „gut“ 18. Im Test: Andechser Natur Bio Jogurt mild 3,8 % (Bio), Gut Bio Joghurt Pur (Bio) (Aldi Nord), Joghurt Pur (Bio) (Aldi Süd), Berchtesgadener Land Bioghurt, Danone Activia Natur Bifidus Actiregularis, Landliebe Joghurt Original, Netto Marken-Discount Gutes Land Joghurt mild, Gut&Günstig Joghurt mild (Edeka), K-Classic Joghurt mild (Kaufland), Penny Vollmilch Joghurt mild, ja! Vollmilch Joghurt mild (REWE), Frankenland Frischer Joghurt, Weihenstephan Joghurt mild, Milbona Joghurt mild (Lidl), Landfein Joghurt mild (NORMA), Tip Joghurt mild (Real), Schwälbchen Echt Bulgara Joghurt, milfina Joghurt (Aldi Süd), Ehrmann Frischer Joghurt mild & cremig.

 ↑ Öko-Test 03/2015 (Naturjoghurt) testete 19 Naturjoghurts. Getestet wurden Inhaltsstoffe sowie auf weitere Mängel (z. B. zu geringe grünfuttertypische Fettsäuren). Mit „sehr gut“ wurden sieben Naturjoghurts bewertet, mit „gut“ acht. (Sehr) gut im Test: Alnatura Joghurt mild (mind. 3,8 % Fett), Andechser Natur Bio-Jogurt Mild (mind 3,8 % Fett), Dennree Joghurt Mild (mind. 3,8 % Fett), Gut Bio Joghurt Pur (3,8 % Fett), Real Bio Joghurt Mild (mind. 3,7 % Fett) REWE Bio Joghurt Mild (mind. 3,8 % Fett), Schwarzwaldmilch Bio-Joghurt (3,8 % Fett), Bio Joghurt Mild (mind. 3,8 % Fett) (Aldi Süd), Biotrend Bio-Joghurt Pur (3,5 % Fett) (Lidl), Edeka Bio Joghurt Mild (3,8 % Fett), K-Classic Bio Joghurt Mild (3,8 % Fett) (Kaufland), Bauer Frischer Joghurt Mild (mind. 3,9 % Fett), Berchtesgadener Land Cremiger Joghurt Mild (4 % Fett), Landliebe Cremiger Joghurt Mild (3,8 % Fett), Weihenstephan Frischer Joghurt Mild (3,5 % Fett). Außerdem im Test: Söbbeke Bio Joghurt Mild (mind. 3,8 % Fett), Ehrmann Frischer Joghurt Mild & Cremig (3,8 % Fett), Onken Bighurt Der Stichfeste (3,7 % Fett), Weideglück Landjoghurt Mild (3,5 % Fett).

  Der tschechische Verbraucherratgeber ↑ dTest 01/2022 (bílé jogurty = Naturjoghurt) testete 20 Naturjoghurte mit maximal 5 % Fett und neun cremige Naturjoghurte mit mindestens 10 % Fett. Bewertet wurden mikrobiologische Analyse, Nährwert, Sensorik sowie Verpackung und Deklaration. Bei den Naturjoghurten mit maximal 5 % Fett wurde mit „sehr gut“ ein Joghurt bewertet, mit „gut“ wurden 18 Joghurte bewertet. Von den cremigen Naturjoghurten mit mindestens 10 % Fett wurden mit „sehr gut“ drei Joghurte und mit „gut“ fünf Joghurte bewertet. Bei den Naturjoghurten mit maximal 5 % Fett (sehr) gut im Test: Olma Naše české bio Bílý jogurt, Pilos Selský jogurt bílý (Lidl), Madeta Jihočeský jogurt bílý, Boni Jogurt bílý (Penny), Agrola Zde žije jogurt z jižních Čech, Opočenský jogurt Bílý, Albert Jogurt bílý natur, Olma Klasik originál, Mlékárna Kunín Selský jogurt bílý, Mlékárna Valašské Meziříčí Bílý jogurt, Nature’s Promise Bílý jogurt (Albert), Miil Bílý jogurt bio (Rohlík), Danone Jogurt, Globus Jogurt krémový, Jarmark Jogurt bílý (Kaufland), Hollandia Bio Selský jogurt bílý, Albert Jogurt selský, Clever Jogurt bílý (Billa), Pilos Selský jogurt bílý (Lidl). Außerdem im Test der Naturjoghurte mit maximal 5 % Fett: Hollandia Selský jogurt bílý. Bei den Naturjoghurten mit mindestens 10 % Fett (sehr) gut im Test: Boni Jogurt smetanový bílý (Penny), Billa Smetanový jogurt bílý, Jarmark Smetanový jogurt (Kaufland), Miil Cream Yoghurt Plain (Rohlik), Mlékárna Valašské Meziříčí Smetanový jogurt bílý, Opočenský jogurt Bílý smetanový, Olma Klasik Smetanový, Tesco Smetanový jogurt bílý. Außerdem im Test der Naturjoghurte mit mindestens 10 % Fett: Choceňský Smetanový max.

arabisch: زبادي طبيعي, englisch: Natural yoghurt, französisch: Yaourt nature, griechisch: Φυσικό γιαούρτι, italienisch: Yogurt naturale, kroatisch: Prirodni jogurt, kurdisch: Mastê xwezayî, niederländisch: Natuurlijke yoghurt, polnisch: Jogurt naturalny, rumänisch: Iaurt natural, russisch: Натуральный йогурт, serbisch: Природни јогурт, spanisch: Yogur natural, türkisch: Doğal yoğurt, ungarisch: Természetes joghurt