Margarine / Pflanzenmargarine

Im Test von Stiftung Warentest 08/2017 wurde der Schwerpunkt gelegt auf die ernährungsphysiologische Qualität (35 %) und das sensorische Urteil (25 %). Ernährungsphysiologische Qualität versucht zu bewerten, wie gut das sog. „Fettsäuremuster“ ist, also die Zusammensetzung der Fettsäuren für die Ernährung. Dazu zählen Fragen wie: Ist der Anteil gesättigter Fettsäuren möglichst gering? Ist der Anteil von Omega-3-Fettsäuren möglichst hoch? Ist das Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren nicht höher als 5:1? Wie hoch ist der Gehalt an (zugesetztem) Vitamin D und E?

Im Test von Öko-Test 12/2023 machte nun neuerdings – anders als zwei Jahre zuvor in 2021 – nicht die Qualität des Produktes in der Bewertung 100 % aus, sondern nur noch 50 %. Bei diesen 50 % zur Produktqualität wurden auch nur noch die Inhaltsstoffe bewertet (2021: 70 % der Gesamtbewertung). Die Fettzusammensetzung (in 2021 30 %) oder die Sensorik hat im Test von 2023 kein eigenes Bewertungsgewicht erhalten. Stattdessen wurde zu 50 % Corporate Social Responsibility (CSR) bewertet, also die unternehmerische Verantwortung (Lieferketten, Arbeitsbedingungen, Löhne, …). Öko-Test steht bereits seit Langem in der Kritik dafür, die Grenzwerte, die sie für ihre Bewertung heranziehen, beliebig zu setzen. Für die Bewertung eines Produkts zu 50 % die CSR heranzuziehen, in diesem Fall ohne gewichtete Bewertung von Sensorik oder Fettzusammensetzung, ergibt nun schon auf den ersten Blick keinen Sinn mehr. Verbraucher müssen neuerdings leider lernen, dass ein Produkttest mit dem was sie erwarten nicht mehr viel zu tun haben muss.

Im Test von Öko-Test 11/2021 spielten mit 70 % die Inhaltsstoffe eine deutlich größere Rolle als die Fettzusammensetzung (30 %). Das sensorische Urteil, das bei Stiftung Warentest im Test von 08/2017 zu 25 % ins Urteil einfloss, spielte im Test von Öko-Test 11/2021 gar keine Rolle. Bei den Inhaltsstoffen wurde die Belastung mit Fettschadstoffen (3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureester) oder Mineralöl-Kohlenwasserstoffe (MOSH/POSH) getestet sowie, ob Aromen zugesetzt wurden.

Das Ergebnis des Tests ist aus Sicht von Öko-Test nicht so gut ausgefallen. Von 20 Margarinen und Streichfetten wurden nur zwei Produkte mit „gut“ bewertet, keines mit „sehr gut“. Am anderen Ende der Bewertungsskala wurden sechs Produkte mit „mangelhaft“ oder „ungenügend“ bewertet. Bemängelt wurden im Test insgesamt vor allem ein zu stark erhöhter Wert nachgewiesener Mineralöl-Kohlenwasserstoffe (19x) sowie eine Aromenzusetzung (15x).

🎬 ARD-Buffet: Butter oder Margarine – was ist besser? (ARD, 14.04.2022)
🎬 Margarine: Was wirklich drinsteckt (Markt, NDR, 29.11.2021)
🎬 aktiv und gesund (BR, 03.12.2020 & 05.02.2021) (ab 19:22 „Wie gesund ist Margarine?“)

In 2022 betrug der Pro-Kopf-Verbrauch von Margarine in Deutschland 3,38 kg (↑ statista) (2021: 3,46 kg, 2020: 3,42 kg, 2019: 3,35 kg, 2018: 3,3 kg, 2017: 3,18 kg) (Zahlen bis 2019 (↑ statista)).

 ↑ Öko-Test 12/2023 (Margarine) testete 18 Margarinen. Getestet wurden Inhaltsstoffe (50 %), Fettzusammensetzung, Sensorik und CSR (50 %). Bei dem Testergebnis für die Inhaltsstoffe wurde insbesondere auf Mineralölbestandteile und Aromenzusetzung untersucht. Bei der Fettzusammensetzung wurden das Verhältnis gesättigter/ungesättigter Fettsäuren und das Verhältnis Omega-6 zu Omega-3-Festtsäuren getestet. Mit „sehr gut“ wurde keine Margarine getestet, mit „gut“ wurde eine Margarine bewertet. „Gut“ im Test: Alnatura Margarine Dreiviertelfett mit Raps- und Walnussöl. Außerdem im Test: Becel Gold, Gut & Günstig Pflanzen Margarine (EDEKA), Ja! Pflanzenmargarine (REWE), Jeden Tag Pflanzen-Margarine, Rela Pflanzen Margarine (Netto), Vita D´or Pflanzen-Margarine (Lidl), K-Classic Pflanzenmargarine (Kaufland), Rama, Sanella, Sojola, Alsan Bio-Margarine, Bellasan Pflanzen Margarine (Aldi Nord, Aldi Süd), Deli Reform Das Original, Frisan Pflanzen Margarine, Othüna Sonja, Penny Pflanzen Margarine, Sana.

 Öko-Test 11/2021 (Margarine) testete 20 Margarinen. Getestet wurden Inhaltsstoffe (70 %) und Fettzusammensetzung (30 %). Bei dem Testergebnis für die Inhaltsstoffe wurde insbesondere auf Mineralölbestandteile und Aromenzusetzung untersucht. Bei der Fettzusammensetzung wurden das Verhältnis gesättigter/ungesättigter Fettsäuren und das Verhältnis Omega-6 zu Omega-3-Festtsäuren getestet. Mit „sehr gut“ wurde keine Margarine getestet, mit „gut“ wurden zwei Margarinen bewertet. „Gut“ im Test: Bellasan Pflanzen Margarine (Aldi Nord), K-Classic Pflanzenmargarine (Kaufland). Außerdem im Test: Alsan Bio-Margarine, Landkrone Bio Vegane Margarine, Deli Reform Das Original, Gut&Günstig Pflanzenmargarine (Edeka), Rela Pflanzenmargarine (Netto), Vita D´or Margarine (Lidl), Alnatura Margarine, Vitaquell Megarine, Becel Gold Pro Activ, Bellasan Pflanzen Margarine (Aldi Süd), Rama, Sanella, Naturli Organic Vegan Block, ja! Pflanzenmargarine (REWE), Penny Pflanzenmargarine (Penny), Sana, Sonja, Sojola.

 Thomas Platt und Mira Koretsky testeten für die ↑ Frankfurter Allgemeine Zeitung (Margarine, 16.11.2019) zwölf Margarine-Produkte. Mit „sehr gut“ und „gut“ wurden vier Produkte bewertet. (Sehr) gut im Test: Alsan-bio, Naturli’ Bio Streichzarter Block aus Shea (43 %), Kokos, Raps und Mandel, Deli Reform Das Original Streichfett 70%, Eden Olima Pflanzenmargarine mit Olivenöl. Außerdem im Test: Rama Dreiviertelmargarine 100 % Pflanzlich, Buttella Sonnenblumen Margarine (Aldi), Vandemoortele Sojola Streichfett 70%, Becel Classic Streichfett 45%, Vitaquell Extra Vital mit Weizenkeimöl in der Fettkomposition, Sanella Streichfett 72%, Rapunzel Prima Omega-3 Reine Pflanzenmargarine mit Oxyguard-Leinöl, Landkrone Bio Plus 3.

 Der Berliner Meisterkoch 2018, Daniel Achilles, testete für die ↑ Süddeutsche Zeitung im September 2018 zehn Margarine-Produkte. Im Test: Alnatura Margarine, Rapunzel Prima Omega-3 mit Leinöl, Landkrone Bio-Olive, Deli Reform – Das Original, Bonita – Die Leichte, Alsan-bio, Butella Sonnenblumen Margarine (Aldi Nord), Penny Sonnenblumen Margarine, ja! Sonnenblumen Margarine (REWE), Gut&Günstig Sonnenblumenmargarine (Edeka).

 Öko-Test 10/2017 testete 20 Margarinen. Getestet wurden Inhaltsstoffe (70 %) und Fettzusammensetzung (30 %). Bei dem Testergebnis für die Inhaltsstoffe wurde insbesondere auf Fettschadstoffe, MOSH/POSH und Aromenzusetzung untersucht. Bei der Fettzusammensetzung wurde das Verhältnis gesättigter/ungesättigter Fettsäuren und das Verhältnis Omega-6 zu Omega-3-Festtsäuren getestet. Mit „sehr gut“ wurde keine Margarine getestet, mit „gut“ drei. „Gut“ im Test: Deli Reform Das Original, K-Classic Pflanzenmargarine (Kaufland), Vita D´Or Classic (Lidl). Außerdem im Test: Gut&Günstig Pflanzen Margarine (Edeka), Korrekt Pflanzen-Margarine (Globus), Alnatura Margarine Dreiviertelfett (Bio), Flora Pflanzenmargarine, Homa Gold, Rapunzel Prima Reine Pflanzenmargarine (Bio), Bellasan Pflanzenmargarine (Aldi Süd), Delikata Frühstücks-Margarine (Aldi Nord), ja! Pflanzen-Margarine (REWE), Landkost Pflanzen Margarine, Vitaquell Extra Vital, Eden Die Gute Pflanzenmargarine mit Sonnenblumenöl, Frisan Pflanzenmargarine (NORMA), Rama Dreiviertelfett, Alsan-Bio Margarine (Bio), Landkrone Bio-Margarine (Bio).

 ↑ Stiftung Warentest 08/2017 (Margarine) testete 19 „Margarine und Streichfette“. Getestet wurden ernährungsphysiologische Qualität (35 %), Sensorik (25 %), Streichfähigkeit und Bratverhalten (5 %), Schadstoffe (15 %), Verpackung (5 %) und Deklaration (15 %). Mit „sehr gut“ wurde kein Margarine bewertet, mit „gut“ acht. „Gut“ im Test: Deli Reform Das Original, Gut&Günstig Pflanzen Margarine (Edeka), Bellasan Pflanzenmargarine (Aldi Süd), K-Classic Pflanzen Margarine (Kaufland), Delikata Frühstücksmargarine (Aldi Nord), ja! Pflanzenmargarine (REWE), Rela Pflanzen Margarine (Netto), Sojola. Außerdem im Test: Alsan-S Pflanzenmargarine, Rapunzel Prima Reine Pflanzenmargarine (Bio), Vita D´or Classic (Lidl), Eden Die Gute, Sana, Landkrone Bio-Margarine, Sonja, Becel Gold, Provamel Soya (Bio), Rama, Sanella.

  ↑ K-Tipp 9/2017 (3. Mai, Margarine) testete zehn Vollfett-Margarinen und zehn fettarme Margarinen. Getestet wurde der Anteil von Omega-3-Fettsäuren (50 %, das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren (30 %), Transfettsäuren (20 %). Von den 10 fettarmen Margarinen wurden vier mit „gut“ bewertet. „Gut“ im Test: Migros Balance, Becel Classic mit Sonnenblumen-, Raps- und Leinöl, Rama universell Margarine, Vita d´Or Classic (Lidl). Außerdem im Test: Spar Vital Halbfett Margarine, Qualité & Prix Coop Margarine 28 % Fett, Délice Halbfettmargarine mit 40 % Fett, Lätta Original, Provamel Soya 100 % plantaardig, Denner Die Streichfähige.

arabisch: سمن, englisch: margarine, französisch: margarine, griechisch: μαργαρίνη, italienisch: margarina, kroatisch: margarin, kurdisch: margarîn, niederländisch: margarine, polnisch: margaryna, rumänisch: margarină, russisch: маргарин, serbisch: маргарин, spanisch: margarina, türkisch: margarin, ungarisch: margarin

bebo Margarine, Becel Light 38 %, Becel ProActiv, Becel Vital Margarine 30% weniger Fett, Gut&Günstig Die leichte Halbfettmargarine (Edeka), Jeden Tag Sonnenblumenmargarine 500g, Lätta Halbfettmargarine Joghurt, Landkrone Bio Chia-Kokos, Vitaquell Bio Vitagen, Vitaquell Extra Vital, Vitaquell Gourmet, Vitaquell mOlivo, Vitaquell Vitasieg, Vitaquell Vitazell.