Rapsöl – kaltgepresst

Rapsöl und Leinöl bieten einige Vorteile gegenüber Sonnenblumenöl, Kokosöl und Olivenöl:
viel Ölsäure (Omega-9) (einfach ungesättigte Fettsäure)
Olivenöl: 55-83 % / Rapsöl: 51-70 % / Sonnenblumenöl: 14-39 % / Leinöl: 10-22 % / Kokosöl: 5-8 %
wenig gesättigte Fettsäuren
Rapsöl: 8 % / Leinöl: 9 % / Sonnenblumenöl: 12 % / Olivenöl: 17 % / Kokosöl: 88-90 %
Omega-3 Fettsäure (Alpha-Linolensäure): wirkt entzündungshemmend
Leinöl: 56-71 % / Rapsöl: 9-10 % / Olivenöl: 1 % / Sonnenblumenöl: 0,2 % / Kokosöl: 0,0 %
Guter Wert ungesättigter Omega-6-Fettsäure (Linolsäure), nicht zu niedrig und nicht zu hoch
Kokosöl: 2 % / Olivenöl: 12 % / Leinöl: 12-18 % / Rapsöl: 22 % / Sonnenblumenöl: 61 %
Gutes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren, nicht höher als 5:1
Leinöl: 1:4 / Rapsöl: 2,5:1 / Olivenöl: 10:1 / Sonnenblumenöl: 120:1

Bei der Raffination wird das unter Wärme gepresste oder mit organischen Lösungsmitteln gewonnene Öl weiter behandelt (raffiniert): Begleitstoffe wie Geruchs- und Geschmacksstoffe, Bitterstoffe oder Pigmente werden entfernt. Dadurch wird das raffinierte Öl geschmacksneutral.
Bei kaltgepressten Ölen bleiben die geschmacks- und nährstoffreichen Begleitstoffe erhalten.

Für kalte Speisen und bei nur leichtem Erwärmen eignen sich die kaltgepressten Öle mit ihren gesunden und geschmacksintensiven Begleitstoffen.
Zum Braten eignen sich die raffinierte Öle, da die Begleitstoffe beim Braten eher hinderlich sind. Werden Begleitstoffe erhitzt, gehen die Nährwerte verloren, es können sich bei höheren Temperaturen sogar giftige Substanzen bilden und sie führen dazu, dass das Öl spritzt.

In Deutschland wurden in 2018 76,1 Millionen Liter Rapsöl gekauft (2017: 78,3 Mio. Liter). Damit steht der Verbrauch von Rapsöl an erster Stelle vor Sonnenblumenöl und Olivenöl. Von Sonnenblumenöl wurden 2018 56,2 Mio. Liter (2017: 55,2 Mio. Liter) verkauft, von Olivenöl 30,1 Mio. Liter (2017: 30,6 Liter). Zahlen für 2017 (↑ ufop)

 ↑ Öko-Test 11/2020 (Rapsöl) testete zwölf kaltgepresste Rapsöle. Getestet wurde vor allem auf Inhaltsstoffe (Mineralölbestandteile, Belastung mit polyzyklisch aromatischen Wasserstoffen (PAK) sowie die Sensorik. Von den zwölf Produkten wurde mit „sehr gut“ eines bewertet und mit „gut“ zwei kaltgepresste Rapsöle. (Sehr) gut im Test: Moritz Raps Kernöl kaltgepresst nativ, K-Bio Rapsöl nativ kaltgepresst (Kaufland), Purea Reines Rapsöl gedämpft. Außerdem im Test: Bio Planète Rapsöl nativ classic, Bio Zentrale Öl Raps kaltgepresst, Dennree Rapsöl kalt gepresst nativ, Die kleine Mühle Raps-Kernöl kaltgepresst nativ, DmBio Rapsöl kaltgepresst nativ (dm), Gut Bio Kaltgepresstes Rapsöl (Aldi Süd), Teutoburger Ölmühle Raps-Kernöl kaltgepresst nativ, Alnatura Rapsöl nativ, Rapunzel Rapsöl mild gedämpft.

 ↑ Stiftung Warentest 11/2018 (Rapsöl) testete zehn kaltgepresste Rapsöle. Getestet wurden Sensorik (40 %), Chemische Qualität (15 %), Hitzestabilität (5 %), Spritzverhalten (bei Erhitzen) (5 %), Schadstoffe (10 %), Ernährungsphysiologische Qualität (0 %), Verpackung (10 %), Deklaration (15 %), gentechnisch veränderte Anteil (0 %). Alle Rapsöle wiesen sehr günstige Fettsäurenzusammensetzungen auf und waren gentechnisch unverändert. Mit „sehr gut“ wurde kein Rapsöl bewertet, mit „gut“ acht. „Gut“ im Test: Buttella Raps Vitalöl (Aldi Nord), Bio Rapsöl nativ (dm) (Bio), Gut&Günstig Rapskernöl kaltgepresst (Edeka), Vita D´or Natives Rapskernöl kaltgepresst (Lidl), ↑ Bio Planete Rapsöl nativ (Bio), Alnatura Raps Öl nativ (Bio), ↑ Rapunzel Rapsöl nativ (Bio), Teutoburger Ölmühle Raps Kernöl kalt-warm-heiß. Außerdem im Test: Bellasan Nativ kaltgepresstes Rapsöl (Aldi Süd), Bio Zentrale Rapsöl kaltgepresst (Bio).

 Öko-Test 11/2017 testete 20 Rapsöle auf Inhaltsstoffe (Fettqualität, Mineralöl (MOSH/POSH), Pestizide) sowie Sensorik. Unter den getesteten Produkten befanden sich zehn raffinierte, acht native und zwei gedämpfte Produkte. Von den acht nativen Produkten wurde jeweils ein Produkt mit „sehr gut“ und eines mit „gut“ bewertet. Bei den nativen Produkten (sehr) gut im Test: Brändle Vita Rapskernöl kalt-gepresst-nativ, Eden Rapsöl. Außerdem als native Produkte im Test: Bio Planete Rapsöl nativ, Teutoburger Ölmühle Rapskernöl, Vitaquell Rapskernöl Nativ, Dennree Rapsöl Kaltgepresst, Alnatura Raps Öl Nativ, Naturata Rapsöl nativ.

arabisch: زيت بذور اللفت المعصور على البارد, englisch: Cold-pressed rapeseed oil, französisch: Huile de colza pressée à froid, griechisch: Κρέας ελαιοκράμβης, italienisch: Olio di colza spremuto a freddo, kroatisch: Hladno prešano ulje uljane repice, kurdisch: Rûnê tirşikê yê ku bi sartî hatî kişandin, niederländisch: Koudgeperste koolzaadolie, polnisch: Olej rzepakowy tłoczony na zimno, rumänisch: Ulei de rapiță presat la rece, russisch: Рапсовое масло холодного отжима, serbisch: Хладно цеђено уље уљане репице, spanisch: Aceite de colza prensado en frío, türkisch: Soğuk preslenmiş kolza tohumu yağı, ungarisch: Hidegen sajtolt repceolaj