Kartoffelsalat

Von den hunderten vom Bundessortenamt in Deutschland zugelassenen Kartoffelsorten eignen sich für Kartoffelsalate die festkochenden Sorten. Am bekanntesten sind Sorten wie Cilena, Ditta, Linda, Nicole, Selma oder Sieglinde. Es gibt aber noch etliche mehr: Anabelle, Belana, Bellaprima, Exquisa, Forelle, Goldmarie, Hansa, Rosalinde und viele weitere.

Selbstgemachte Kartoffelsalate unterscheiden sich stark nach Regionalität. Norddeutscher Kartoffelsalat / schlesischer Kartoffelsalat enthält zum Beispiel Mayonnaise, gekochte Eier und Essiggurken. Süddeutscher, schwäbischer, bayerischer (oder auch nasser Kartoffelsalat genannt) kommt hingegen gänzlich ohne Mayonnaise aus, stattdessen werden Brühe, Essig und Öl verwendet.

🎬 YouTube: Neue Kartoffelsalate mit Sternekoch Robin Pietsch (MDR um vier, 15.07.22) – ↑ MDR: Rezept: Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle und Chorizo

In vielen Familien, verstärkt in den neuen Bundesländern (↑ statista), wird traditionell zu Weihnachten am 24.12. Kartoffelsalat und Würstchen gegessen. Laut einer Umfrage aus dem November 2021 (↑ statista) steht dieses Weihnachtsessen mit 34 % (2020: 33 %) an erster Stelle vor Entenbraten (28 %, 2020: 27 %), Gänsebraten (23 %, 2020: 21 %),  ❯ Raclette  (23 %, 2020: 17 %) und  ❯ Fondue  (13 %, 2020: 12 %).

Im Jahre 2015 wurden in Deutschland Fertig-Kartoffelsalate für 130 Mio. EUR (↑ statista) konsumiert.

 ↑ Augsburger Allgemeine (Kartoffelsalat, 23.12.2023) ließ von Oma Erna sowie sechs Redakteuren acht Kartoffelsalate aus dem Supermarkt testen, darunter vier Kartoffelsalate mit Essig und vier Kartoffelsalate mit Mayonnaise oder Sahne. Testsieger und Platz 2 im Test: Dahlhoff Kartoffel-Salat „Tegernseer Art“, Kühlmann Omas Kartoffelsalat mit Ei, Gurken und Schnittlauch. Außerdem im Test: Alnatura Kartoffelsalat mit Ei und Gurken, Blattfrisch Kartoffelsalat mit Essig & Öl, Einfach Regional Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl, Gut & Günstig Kartoffelsalat mit Öl-Essig-Dressing (Edeka), Gut & Günstig Kartoffelsalat mit Sahne, Eiern und Gurken (Edeka), Wonnemeyer Feinkost Herzhafter Kartoffelsalat mit Ei und Gurke (Aldi).

 🎬 Marktcheck checkt Kaufland: Supermarkt oder Discounter?, SWR, 26.07.2022 (↑ YouTube) ließ fünf Kartoffelsalate durch Passanten auf ihren Geschmack testen. Geschmacklich gefielen 42 % der Passanten Homann Würziger Kartoffelsalat mit Essig & Öl am besten. Dahinter im Test: K-Classic Kartoffelsalat mit Essig und Öl (Kaufland) – 23 %, Popp Würziger Kartoffelsalat mit Essig & Öl – 20 %, Nadler Würziger Kartoffelsalat – 8 %, Wonnemeyer Original Schwäbischer Kartoffelsalat (Aldi Süd) – 7 %.

 SUPER.MARKT (20.06.2022, Kartoffelsalate) testete vier Kartoffelsalate durch eine Expertin und einige Zufallstester im Rahmen einer Blindverkostung auf ihren Geschmack. Am besten bewertet wurde Kühlmann Omas Kartoffelsalat. Außerdem im Test: Homann Feiner Pellkartoffelsalat mit Ei & Gurke, REWE Beste Wahl Kartoffelsalat, chef select Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke (Lidl).

 ARD Buffet (14.05.2021, Kartoffelsalate) testete fünf Kartoffelsalate durch drei Tester (Filip Czmok, Benjamin Bartschies, Olaf Goebbels). Zwei von drei Testern gefiel Rüma Kartoffelsalat mit Ei & Gurke am besten, einem Merl Kartoffelsalat rheinisch mit Ei und Gurke. Außerdem im Test: Homann Kartoffelsalat Westfälischer Art, Nadler Kartoffelsalat mit Gurke & Ei, Walter Popps Kartoffelsalat Gurke, Zwiebel & Ei.

 ↑ Öko-Test 06/2018 (Discounter-Handelsmarken-Test) testete sieben Kartoffelsalate. Getestet wurden Inhaltsstoffe. Mit „sehr gut“ wurden drei Kartoffelsalate bewertet, mit „gut“ vier. Im Test: Fürstenkrone Kartoffelsalat mit Sahne, Ei und Gurke (Netto), Homann Feiner Pellkartoffelsalat mit Gurke & Ei, Vitakrone Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke (Lidl), Excellent Buffet Kartoffelsalat mit Ei und Gurke (Norma), Gustoria Feinkost Pellkartoffelsalat mit Ei & Gurke (Penny), Ofterdinger Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke (Aldi Nord), Wonnemeyer Feinkost Kartoffelsalat mit Crème Fraîche (Aldi Süd).

 🎬 Landesschau Baden-Württemberg (26.07.2022, Kartoffelsalat aus dem Supermarkt) ließ fünf Kartoffelsalate durch Koch Timo Böckle auf ihren Geschmack testen. Geschmacklich gefiel Timo Böckle der Kartoffelsalat von Aldi Süd am besten: Wonnemeyer Original Schwäbischer Kartoffelsalat. Außerdem im Test: Homann Würziger Kartoffelsalat mit Essig & Öl, Nadler Würziger Kartoffelsalat, Popp Würziger Kartoffelsalat mit Essig & Öl, K-Classic Kartoffelsalat mit Essig und Öl (Kaufland).

  ↑ K-Tipp 6/2022 (Fertig-Kartoffelsalate) testete 15 Fertig-Kartoffelsalate am Ablaufdatum. Getestet wurde hinsichtlich Sensorik, Salmonellen, Staphylokokken, E.Coli, Solanin, Chlorpropham und Nickel. Alle getesteten Produkte waren einwandfrei. Im Test: Aldi Good Choice Kartoffel­salat mit French Dressing, Aldi Good Choice Kartoffel­salat, Alnatura Bio Kraftstoff Härdöpfel Pause Kartoffelsalat, Coop Betty Bossi Kartoffelsalat, Coop Naturaplan Bio Kar­toffelsalat Betty Bossi, Coop Prix Garantie Kartoffel-Salat vegan, Denner mmmh to go Kartoffelsalat, Lidl Chef Select Kartoffelsalat, Migros Anna’s Best Ready Kartoffelsalat, Migros M-Budget Kartoffelsalat vegan, Spar Fresh to Go Kartoffelsalat, Volg Hilcona Kartoffelsalat, Hiltl Vegimetzg Kartoffelsalat vegan, Migros Vegi Buffet Kartoffelsalat, Sternen-Grill Zürich Bellevue Kartoffelsalat.

 WDR 5 (Sigrid Müller) testete im Januar 2019 zehn Kartoffelsalate auf Sensorik. Alle Produkte wurden mit befriedigend oder ausreichend bewertet. Kritisiert wurde der Zusatz von Aromen, Konservierungsstoffen sowie die zu hohe Beigabe von Zucker. Im Test: Alnatura Kartoffelsalat mit Ei und Gurken (Bio), Kühlmann BBQ Salad Kartoffelsalat Steakhouse (Edeka), Gut&Günstig Kartoffelsalat (Edeka), GrünHof Bio-Kartoffelsalat mit Essig und Öl (Basic), Vitakrone Pellkartoffelsalat (Lidl), Homann Klassischer Kartoffelsalat mit Gurke und Zwiebeln, Merl Rheinischer Kartoffelsalat mit Ei und Gurke, Wonnemeyer Kartoffelsalat mit Essig und Öl Dressing (Aldi Süd), Fürstenkrone Kartoffelsalat (Netto), Bauernkartoffelsalat mit ausgelassenem Bauchspeck, ja! Klassischer Kartoffelsalat mit Salatcreme (REWE).

 ↑ Stiftung Warentest 07/2009 (Kartoffelsalate) testete 22 Kartoffelsalate, darunter 16 mit „weißem Dressing“ sowie drei „leichte Varianten“ und drei „mit Essig und Öl“. Getestet wurde vor allem auf Sensorik (35 %), ernährungsphysiologische Qualität (25 %) und Schadstoffe (20 %). Die Hälfte der Salate wurde mit „gut“ bewertet.

arabisch: سلطة بطاطس, englisch: potato salad, französisch: salade de pommes de terre, griechisch: πατατοσαλάτα, italienisch: insalata di patate, kroatisch: krumpir salata, kurdisch: seleta kartol, niederländisch: aardappelsalade, polnisch: Sałatka ziemniaczana, rumänisch: salată de cartofi, russisch: картофельный салат, serbisch: кромпир салата, spanisch: ensalada de papas, türkisch: patates salatası, ungarisch: krumplisaláta

Dahlhoff Feinkost Kartoffel-Salat „Tegernseer Art“, Golßener Spreewälder Frühlings-Kartoffelsalat, GUT&GÜNSTIG Bauern-Kartoffelsalat (Edeka), GUT&GÜNSTIG Herzhafter Kartoffelsalat (Edeka), GUT&GÜNSTIG Kartoffelsalat mit Sahne (Edeka), Hofgut Pellkartoffelsalat, Nadler Bauer’s Bester Kartoffelsalat Essig und Öl, Pfennigs Kartoffelsalat, Pfennigs Kartoffelsalat mit Gurke & Ei, Popp Kartoffelsalat klassisch, Popp Würziger Kartoffelsalat mit Essig & Öl, Schloss Küche Kartoffel-Salat mit Ei & Gurke, tegut… Kartoffelsalat mit Ei und Gurke.