一 Bratwurst

Stiftung Warentest 08/2022 hat 14 Bratwürste aus Schweinefleisch und sieben vegane bzw. vegetarische Bratwürste getestet. Getestet wurden vor allem Sensorik (35 %), Schadstoffe (20 %) sowie mikrobiologische Qualität (15 %) und ernährungsphysiologische Qualität (15 %). Die 14 Bratwürste aus Schweinefleisch wurden auf der positiven Seite 12x mit „gut“ bewertet. Nur zwei Bratwurst-Produkte aus Schweinefleisch wurden nicht mit „gut“, sondern mit „befriedigend“ und „ausreichend“ bewertet. Von den sieben veganen bzw. vegetarischen Bratwürsten wurden auf der positiven Seite vier mit „gut“ bewertet. Die übrigen drei veganen bzw. vegetarischen Bratwurst-Produkte wurden mit „befriedigend“ bewertet. Insgesamt fiel also sowohl der Test der Bratwürste aus Schweinefleisch als auch der Test der veganen bzw. vegetarischen Bratwürste positiv aus.

Der Test von Öko-Test 07/2022 zeichnet sich zunächst dadurch aus, dass er zu 50 % auch das Kriterium „Transparenz / Tierhaltung“ einfließen lässt. Von den 19 getesteten Bratwurst-Produkten gibt es in diesem Test vier Produkte, die von den „Inhaltsstoffen / Sensorik“ betrachtet „sehr gut“ oder „gut“ sind, aber in der Gesamtnote kein „gut“ mehr erhalten, weil aus Sicht von Öko-Test Kritik hinsichtlich „Transparenz / Tierhaltung“ bestehe. Das ist insbesondere dann problematisch, soweit Öko-Test eine schlechte Note vergibt, wenn der Hersteller nicht auf die Fragen von Öko-Test antwortet. Das ist für den Verbraucher aber nicht auf den ersten Blick ersichtlich und nachvollziehbar, dass ein Produkt schon deshalb schlecht bewertet wird, soweit der Hersteller nicht einen von Öko-Test versendeten Fragebogen ausfüllt. Das allein macht kein Produkt zu einem schlechten, weil der Hersteller mit einer Organisation nicht kommunizieren möchte. Betroffen war in diesem Test das Produkt „Original Thüringer Rostbratwurst Bio“ des Anbieters „Original Thüringer Wurstwaren“. Es wurde bei Inhaltsstoffen und Sensorik mit „sehr gut“ bewertet. Da der Hersteller nicht alle Fragen beantwortete, erhielt das Produkt für „Transparenz / Tierhaltung“ im Test ein „ungenügend“ und das Produkt wurde mit „ausreichend“ bewertet.

Insgesamt wurden im Test mit sechs Produkten auf der positiven Seite mehr Produkte als (sehr) gut bewertet als auf der negativen Seite („mangelhaft“/“ungenügend“) – hier war es nur ein Produkt. Was „Inhaltsstoffe / Sensorik“ betrifft, erhielt knapp mehr als die Hälfte (10x) ein „sehr gut“ oder „gut“.

 ↑ Stiftung Warentest 08/2022 (Klassische Bratwurst mit Fleisch) testete u. a. 14 Bratwürste aus Schweinefleisch. Getestet wurden sensorisches Urteil (35 %), Fleischqualität (15 %), mikrobiologische Qualität (15 %), ernährungsphysiologische Qualität (15 %), Deklaration (10 %), Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung (5 %), Schadstoffe (5 %). Mit „sehr gut“ wurde keine klassische Bratwurst mit Fleisch bewertet, ein „gut“ erhielten 12 klassische Bratwurst-Produkte. Gut im Test: Gut Bio Nürnberger Rostbratwürste (Aldi), Kupfer Original Fränkische Rostbratwurst, Alnatura Rostbratwürstchen, Meica Bratmaxe, Ökoland Delikatess Bratwurst, Edeka Bio Original Thüringer Rostbratwurst, K-Classic Nürnberger Rostbratwürste (Kaufland), Penny Nürnberger Rostbratwürste, Meine Metzgerei Frische Thüringer Rostbratwurst (Aldi Nord), Gut&Günstig Original Nürnberger Rostbratwürste (Edeka), Dulano Delikatess Rostfbratwurst gebrüht (Lidl), Wolf Original Thüringer Rostbratwurst. Außerdem im Test: Ja Delikatess Rostbratwurst gebrüht (REWE), Wilhelm Brandenburg Frische feine Bratwurst (REWE).

 ↑ Öko-Test 07/2022 (Grillwürste) testete 19 Grillwürste aus Schweinefleisch. Getestet wurden Inhaltsstoffe / Sensorik (50 %), Transparenz / Tierhaltung (50 %) sowie auf weitere Mängel. Mit „sehr gut“ wurden zwei Grillwürste bewertet, ein „gut“ erhielten vier Grillwürste. (Sehr) gut im Test: Alnatura Rostbrat Würstchen, Edeka Bio Original Thüringer Rostbratwurst, Gut Bio Thüringer Rostbratwurst (Aldi Nord), K-Bio Schweine Bratwurst (Kaufland), Ökoland Delikatess Bratwurst, Weimarer Thüringen Bio Thüringer Rostbratwurst. Außerdem im Test: Rewe Bio Rostbratwurst, Wolf Original Thüringer Rostbratwurst, Original Thüringer Rostbratwurst Bio, Packlhof Bio-Metzgerei Rostbrat Würstl, Barbecue Original Thüringer Rostbratwurst (Netto), Die Thüringer Thüringer Rostbratwurst, Dulano Delikatess Rostbratwurst (Lidl), Gut&Günstig Delikatess Rostbratwurst (Edeka), Ja! Delikatess Rostbratwurst (REWE), K-Classic Let´s BBQ Delikatess Bratwurst (Kaufland), Meica Bratmaxe 5 Stück, Penny Rost Bratwurst, BBQ Bratwurst Herzhaft 10 Stück (Aldi Nord/Aldi Süd).

 ↑ Stiftung Warentest 06/2014 (Bratwürste) testete 20 Bratwürste, darunter 18 aus Schweinefleisch und zwei aus Geflügel. Getestet wurden sensorische Beurteilung (35 %), Qualität der Wurstmasse (30 %), mikrobiologische Qualität (15 %), Deklaration (15 %) sowie Verpackung (5 %). Mit „sehr gut“ wurde keine Bratwurst bewertet, ein „gut“ erhielten 16 Bratwürste. Gut im Test: Alnatura Rostbrat Würstchen, Howe Original Nürnberger Rostbratwurst, Wiesenhof Bruzzler original, Schlüttner´s Echte! Original Nürnberger Rostbratwürste, Meica Bratmaxe, Gut Ponholz Delikatess Bratwurst (Netto), Ökoland Delikates Bratwurst, Ja! Original Nürnberger Rostbratwürstchen (REWE), Gutfried Geflügel Bratwurst Die Extra Feine, Landbeck Meister Bratwurst 6 feine (Aldi Nord), Die Thüringer Thüringer Bratwurst, K-Classic Delikatess Rostbratwurst (Kaufland), Kupfer Original Nürnberger Rostbratwurst, Dulano Original Nürnberger Rostbratwürste (Lidl), Wolf Original Thüringer Rostbratwurst, Gut&Günstig Original Nürnberger Rostbratwurst (Edeka). Außerdem im Test: Herta Rostbratwurst, Mühlenhof Original Nürnberger Rostbratwürste, Böklunder Pikante Rostbratwurst (Aldi Süd), Eberswalder Rostbratwurst.