Vanilleeis / -eiscreme

 

gut im Test:

 

sehr günstig (ca. 1 € pro 1 l):

gut im Test von Stiftung Warentest 8/2019: Gut & Günstig Bourbon-Vanilleeis (Edeka)

Gut & Günstig Bourbon-Vanilleeis (Edeka), Eis
Entrahmte Milch, Glukose-Fruktose-Sirup, Molkenerzeugnis, Kokosfett, Zucker, Schlagsahne (6 %), Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Stabilisator: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl; Bourbon- Vanilleextrakt, gemahlene extrahierte Vanilleschoten, färbendes Lebensmittel: Karottenkonzentrat
je 100 g: 460 kJ/110 kcal, 6 g Fett (davon 5,1 g gesättigte Fettsäuren), 12,5 g Kohlenhydrate (davon 10,6 g Zucker), 1,5 g Eiweiß, 0,08 g Salz
▶ Stiftung Warentest 8/2019: gut (2,3), Platz 7 von 16 „Vanilleeis und -eiscreme“ – analysierter Vanillegehalt: 0,21 % – Sensorik: gut (2,5), Aromatisierung: sehr gut (1,0), Schadstoffe: befriedigend (3,5)
▶ Öko-Test 7/2018: gut

gut im Test von Stiftung Warentest 8/2019: Grandessa Premium Eis Vanille (Aldi Süd)

Grandessa Premium Eis Vanille (Aldi Süd), Eis
▶ Stiftung Warentest 8/2019: gut (2,0), Platz 3 (zusammen mit drei anderen Produkten) von 16 „Vanilleeis und -eiscreme“ – analysierter Vanillegehalt: 0,21 % – Sensorik: gut (2,0), Aromatisierung: sehr gut (1,0), Schadstoffe: gut (2,5)
▶ Öko-Test 7/2018: befriedigend

gut im Test von Stiftung Warentest 8/2019: ja! Bourbon-Vanille-Eis (REWE)

ja! Bourbon-Vanille-Eis (REWE), Eis
▶ Stiftung Warentest 8/2019: gut (2,3), Platz 7 von 16 „Vanilleeis und -eiscreme“ – analysierter Vanillegehalt: 0,22 % – Sensorik: gut (2,5), Aromatisierung: sehr gut (1,0), Schadstoffe: befriedigend (3,3)
▶ Öko-Test 7/2018: befriedigend

Gelatelli Bourbon Vanille (Lidl), Eis
Entrahmte Milch, Molkenerzeugnis, Kokosfett, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, 6 % Schlagsahne, Dextrose, Glukosesirup, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren*; Stabilisatoren: Johannesbrotkernmehl, Guarkernmehl; Bourbon-Vanilleextrakt, gemahlene extrahierte Vanilleschoten, färbendes Karottenkonzentrat.
je 100 g: 916 kJ/219 kcal, 11,8 g Fett (davon 10,3 g gesättigte Fettsäuren), 25,7 g Kohlenhydrate (davon 22 g Zucker), 2,4 g Eiweiß, 0,05 g Salz
▶ Stiftung Warentest 8/2019: gut (2,3), Platz 7 von 16 „Vanilleeis und -eiscreme“ – analysierter Vanillegehalt: 0,22 % – Sensorik: gut (2,5), Aromatisierung: sehr gut (1,0), Schadstoffe: gut (2,3)

Romanza Vanille Eis (Netto Marken-Discount), Eis
▶ Stiftung Warentest 8/2019: gut (2,3), Platz 7 von 16 „Vanilleeis und -eiscreme“ – analysierter Vanillegehalt: 0,23 % – Sensorik: gut (2,5), Aromatisierung: sehr gut (1,0), Schadstoffe: gut (2,1)
 

hochpreisig (ca. 3-4 € pro 1 l):

gut im Test von Stiftung Warentest 8/2019: Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanille

Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanille, Eiscreme
38 % entrahmte Milch, 27 % Sahne, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, eingedickte entrahmte Milch, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Stabilisatoren (Johannesbrotkernmehl, Guarkernmehl), Karottenkonzentrat, Bourbon-Vanille-Extrakte, extrahierte gemahlene Vanilleschoten.
je 100 g: 932 kJ/223 kcal, 11 g Fett (davon 7,7 g gesättigte Fettsäuren), 28 g Kohlenhydrate (davon 24 g Zucker), 2,8 g Eiweiß, 0,10 g Salz

▶ Stiftung Warentest 8/2019: gut (2,0), Platz 3 (zusammen mit drei anderen Produkten) von 16 „Vanilleeis und -eiscreme“ – analysierter Vanillegehalt: 0,2 % – Sensorik: gut (2,0), Aromatisierung: sehr gut (1,0), Schadstoffe: sehr gut (1,5)
▶ Öko-Test 7/2018: gut

Mövenpick Bourbon Vanille, Eis
Entrahmte Milch, Molkenerzeugnis, Glukosesirup, 8 % Schlagsahne, Kokosfett, Zucker, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), gemahlene, extrahierte Vanilleschoten, natürliches Bourbon-Vanillearoma, Salz, Farbstoff (Carotine).
je 100 g: 870 kJ/208 kcal, 10,3 g Fett (davon 8,0 g gesättigte Fettsäuren), 26,4 g Kohlenhydrate (davon 21,9 g Zucker), 2,1 g Eiweiß, 0,17 g Salz

▶ Stiftung Warentest 8/2019: gut (1,9), Platz 2 von 16 „Vanilleeis und -eiscreme“ – analysierter Vanillegehalt: 0,45 % – Sensorik: gut (2,0), Aromatisierung: sehr gut (1,0), Schadstoffe: gut (1,9)
▶ Öko-Test 7/2018 zur 990 ml-Packung: ungenügend

gut im Test von Öko-Test 7/2018: Bio Cool Vanilleeis

Bio Cool Vanilleeis (Bio)
Vollmilch (55 %), Sahne (22 %), Rohrohrzucker, Magermilchpulver, Zucker, Invertzuckersirup, Eigelbpulver, Stabilisator (Johannisbrotkernmehl), Natürliches Vanillearoma
je 100 g: 800 kJ/191 kcal, 10 g Fett (davon 6,9 g gesättigte Fettsäuren), 21 g Kohlenhydrate (davon 21 g Zucker), 4,2 g Eiweiß, 0,15 g Salz

z.B. im Bio-Fachhandel bei Alnatura, Basic Bio-Supermarkt, Vollcorner, Aleco, Tjadens, Bio Company, LPG und ebl
▶ Öko-Test 7/2018: gut

gut im Test von Stiftung Warentest 8/2019: Alnatura Vanille Eiscreme

Alnatura Vanille Eiscreme (Bio), Eiscreme
Magermilch, 34 % Sahne, Rohrohrzucker, Eigelb, Glukosesirup, Magermilchpulver, Stabilisator: Johannisbrotkernmehl, Bourbonvanilleschoten gemahlen, Bourbonvanilleextrakt
je 100 g: 883 kJ/211 kcal, 12 g Fett (davon 6,8 g gesättigte Fettsäuren), 22 g Kohlenhydrate (davon 20 g Zucker), 3,7 g Eiweiß, 0,10 g Salz

▶ Stiftung Warentest 8/2019: gut (2,0), Platz 3 (zusammen mit drei anderen Produkten) von 16 „Vanilleeis und -eiscreme“ – analysierter Vanillegehalt: 0,12 % – Sensorik: gut (2,0), Aromatisierung: sehr gut (1,0), Schadstoffe: sehr gut (1,0)
▶ Öko-Test 7/2018: befriedigend
 

Luxus (ca. 13 € pro 1 l):

 
Häagen-Dazs Vanilla, Eiscreme
▶ Stiftung Warentest 8/2019: gut (1,7), Platz 1 (Testsieger) von 16 „Vanilleeis und -eiscreme“ – analysierter Vanillegehalt: 0,19 % – Sensorik: sehr gut (1,5), Aromatisierung: sehr gut (1,0), Schadstoffe: gut (2,1)
▶ Öko-Test 7/2018: ausreichend

 

Ausgewertete Tests:

 
Stiftung Warentest 8/2019 testete 16 Vanilleeis und -eiscreme. Getestet wurde auf Sensorik (50 %), Aromatisierung (15 %), Schadstoffe (10 %), Mikrobiologische Qualität (5 %), Verpackung (5 %), Deklaration (15 %). Mit „sehr gut“ wurde kein Produkt bewertet, mit „gut“ wurden elf bewertet. Mit „gut“ bewertet im Test: Häagen-Dazs Vanilla, Mövenpick Bourbon Vanille, Grandessa Premium Eis Vanille (Aldi Süd), Alnatura Vanille Eiscreme (Bio), Dennree Vanille Eis (Bio), Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanille, Gut & Günstig Vanille Bourbon-Vanilleeis (Edeka), Gelatelli Bourbon Vanille (Lidl), Romanza Vanille Eis (Netto Marken-Discount), ja! Bourbon-Vanille-Eis (REWE), Bofrost Bourbon-Vanille. Außerdem im Test: Mucci Premium Bourbon-Vanille (Aldi Nord), Cremissimo Bourbon Vanille laktosefrei, Cremissimo Bourbon Vanille, Minus L laktosefrei Eiskrem Bourbon-Vanille, Eismann Vanille-Bourbon.

Öko-Test 7/2018 testete 19 Vanilleeis-Produkte auf Inhaltsstoffe (Zuckergehalt, Vanille-Aromaeinsatz, Mineralöl) und Weitere Mängel. Als beste Produkte wurden fünf Produkte mit „gut“ bewertet. Mit „gut“ bewertet im Test: Gut & Günstig Bourbon-Vanilleeis (Edeka), Bio Cool Vanilleeis (Bio), Bofrost Bourbon Vanille, Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanille, Romanza Vanille Eiscreme (Netto). Außerdem im Test: Alnatura Vanille Eiscreme (Bio), Schrozberger Milchbauern Vanille Eis (Bio), Gelatelli Noblissima Bourbon Vanille (Lidl), Grandessa Premium Eis Vanille (Aldi Süd), ja! Bourbon-Vanille-Eis (REWE), K-Classic Bourbon-Vanille (Kaufland), Mega! Bourbon Vanille (Penny), Tip Bourbon-Vanille-Eis (Real), Dennree Vanille Eis (Bio), Häagen Dazs Vanilla, Mucci Premium Bourbon-Vanille (Aldi Nord), Eismann Vanille-Bourbon, Cremissimo Bourbon Vanille, Mövenpick Bourbon Vanille.

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Bildquellen: Aldi Süd, Alnatura, Edeka, Landliebe Molkereiprodukte GmbH, Ökofrost GmbH, REWE Markt GmbH

Unterschied Eis und Eiscreme
Hinter den Bezeichnungen Eis und Eiscreme steckt tatsächlich ein inhaltlicher Unterschied. Eiscreme verspricht eine bessere Qualität als Eis. In Eiscreme darf kein Planzenfett enthalten sein, ausschließlich Milchfett. Bei Eis ist häufig Pflanzenfett enthalten.

Angaben in Liter und in kg
Eis wird in Litern verkauft. Es gibt zwischen den Eissorten starke Abweichungen im Gewicht pro Liter. Das liegt daran, dass Eissorten mit unterschiedlich viel Luft aufgeschäumt werden. Durch die Luft wird das Eis cremiger. Aber der Anteil an Eismasse ist entsprechend viel geringer. Das den Eissorten zugefügte Luftvolumen liegt ganz ungefähr zwischen 40 % und 120 %. In vielen Eissorten ist damit 3x mal so viel Luft wie z. B. im Häagen-Dazs-Eis.

Was bedeutet „Natürliches Vanillearoma“ und „Natürliche Aromen“?
Art. 16 Absatz 4 der EU-Verordnung 1334/2008 verlangt, dass als „natürliches Ausgangsstoff-Aroma“ nur bezeichnet werden darf, was zu mindestens 95 % aus diesem Stoff gewonnen wurde. „Natürliches Vanillearoma“ stammt also zu 95 % aus Vanille.

Als „natürliche Aromen“ dürfen laut Art. 4 Abs 2 lit. c der EU-Verordnung 1334/2008 Aromen bezeichnet werden, deren Ursprung in der Natur zu finden ist. Mit einem bestimmten Ausgangsstoff wie z. B. Vanille haben diese nichts zu tun.

Was bedeutet „Gemahlene Vanilleschoten“ und „Vanilleextrakt“?
Am besten sind Vanilleextrakte (Vanille-Essenz). Sie werden aus der fermentierten Vanilleschote gewonnen.

Schlechter sind gemahlene Vanilleschoten. Aus ihnen wurden zuvor Vanille extrahiert, so dass sie von ihrer Intensität nicht an Vanilleextrakte herankommen.

Wie viel Speiseeis wird in Deutschland konsumiert?
Der Pro-Kopf-Verbrauch von Speiseeis betrug im Jahr 2018 in Deutschland 8,7 Liter.

Welche sind in Deutschland die beliebtesten Eissorten?
Im Lebensmitteleinzelhandel waren die umsatzstärksten Eissorten 2017 Vanille (24 %) / Vanillemischungen (9 %), gefolgt von Nuss (14 %) sowie Schoko-Mischungen (10 %) / Schoko (9 %).

Die Union der italienischen Speiseeishersteller (UNITEIS e.V.) ermittelt jährlich die beliebtesten Eissorten. Im Juli 2019 gaben sie die TopTen für 2019 heraus: An erster Stelle steht Schokolade, an zweiter Stelle Vanille. Diese beiden ersten Plätze lauteten auch schon 2017 und 2018 genauso. In 2016 waren es die beiden Sorten in umgekehrter Reihenfolge.

Ältere Tests
Stiftung Warentest 6/2009 testete 19 „Speiseeis mit Vanille“. Getestet wurde auf Sensorische Beurteilung (40 %), Aromaqualität (25 %), mikrobiologische Qualität (20 %), Verpackung (5 %) und Deklaration (10 %). Im Test: Häagen Dazs Vanilla, Mövenpick Premium-Eis Bourbon Vanille, Bofrost Crème-Vanille-Bourbon-Eiskrem, Langnese Cremissimo Bourbon-Vanille, Langnese Cremissimo Leichter Genuss Bourbon-Vanille, Naturice Gelato alla Vaniglia, Rios Premium Vanille (Penny), Fantastic Vanille-Bourbon (Eismann), Premium Eis Bourbon Vanille (Nasch), Grandessa Premium Eis Bourbon Vanille (Nasch), K-classic Bourbon-Vanille Eiscreme (Kaufland), Vanilla Mood Dairy Ice Cream (Bio), Mucci Premium Eis Vanille (Aldi Nord), Gut & Günstig Premium-Eis Bourbon Vanille (Edeka), Landliebe Bourbon-Vanille Eiscreme, Eisstern Vanille Premium Eiskrem (Lidl), Riva Bourbon Vanille (Norma), Romanza Bourbon Vanille (Plus), Tip Bourbon-Vanille-Eis.