Vanilleeis / -eiscreme

Hinter den Bezeichnungen Eis und Eiscreme steckt tatsächlich ein inhaltlicher Unterschied. Eiscreme verspricht eine bessere Qualität als Eis. In Eiscreme darf kein Planzenfett enthalten sein, ausschließlich Milchfett. Bei Eis ist häufig Pflanzenfett enthalten.

Eis wird in Litern verkauft. Es gibt zwischen den Eissorten starke Abweichungen im Gewicht pro Liter. Das liegt daran, dass Eissorten mit unterschiedlich viel Luft aufgeschäumt werden. Durch die Luft wird das Eis cremiger. Aber der Anteil an Eismasse ist entsprechend viel geringer. Das den Eissorten zugefügte Luftvolumen liegt ganz ungefähr zwischen 40 % und 120 %. In vielen Eissorten ist damit 3x mal so viel Luft wie z. B. im Häagen-Dazs-Eis.

Art. 16 Absatz 4 der EU-Verordnung 1334/2008 (↑ eur-lex) verlangt, dass als „natürliches Ausgangsstoff-Aroma“ nur bezeichnet werden darf, was zu mindestens 95 % aus diesem Stoff gewonnen wurde. „Natürliches Vanillearoma“ stammt also zu 95 % aus Vanille.

Als „natürliche Aromen“ dürfen laut Art. 4 Abs 2 lit. c der EU-Verordnung 1334/2008 Aromen bezeichnet werden, deren Ursprung in der Natur zu finden ist. Mit einem bestimmten Ausgangsstoff wie z. B. Vanille haben diese nichts zu tun.

Am besten sind Vanilleextrakte (Vanille-Essenz). Sie werden aus der fermentierten Vanilleschote gewonnen.

Schlechter sind gemahlene Vanilleschoten. Aus ihnen wurden zuvor Vanille extrahiert, so dass sie von ihrer Intensität nicht an Vanilleextrakte herankommen.

Der Pro-Kopf-Verbrauch von Speiseeis betrug im Jahr 2022 in Deutschland 8,1 Liter (↑ statista) (2021: 7,9 Liter).

Die Union der italienischen Speiseeishersteller (UNITEIS e.V.) ermittelt jährlich die beliebtesten Eissorten. In den letzten sieben Jahren (seit 2016) waren Vanille und Schokolade jeweils auf Platz 1 oder 2. 2022, 2021 (↑ uniteis.com), 2020 und 2016 war Vanille auf Platz 1, 2017 bis 2019 war es Schokolade.

Im Lebensmitteleinzelhandel waren die umsatzstärksten Eissorten 2017 (↑ statista) Vanille (24 %) / Vanillemischungen (9 %), gefolgt von Nuss (14 %) sowie Schoko-Mischungen (10 %) / Schoko (9 %).

Lizenznehmer bei dem Mövenpick-Eis ist die FRONERI Schöller GmbH.

 Die ↑ Süddeutsche Zeitung 20.07.2023 (Vanilleeis) ließ von Eiskonditor Pedro Custodio zehn Supermarkt-Produkte testen. Im Test: Bon-Gelati Bourbon-Vanille (Lidl) (7), Bourbon-Vanille Eiscreme (Kaufland) (6), Gelato Classico Eismanufaktur Bourbon-Vanille, Bio (denns) (6), dennree Bio-Vanille Eiscreme (5), BioBio Vanille-Eiscreme (Netto) (4), Ja Bourbon-Vanille (REWE) (4), Mövenpick Bourbon-Vanille (4), Langnese Cremissimo Vegan (3), Romanza Vanille (Netto) (2), Mucci Selection Bourbon-Vanille (Aldi Süd) (2).

 ARD Buffet (25.06.2020, Vanilleeis) testete fünf Vanilleeisprodukte. Tester waren der Patissier Matthias Ludwigs, der Restaurantkritiker Carsten Henn und die Freundinnen Lina und Gina. Matthias Ludwigs und den beiden Freundinnen gefiel das Vanilleeis von Langnese, Cremissimo, am besten. Carsten Henn favorisierte das Vanilleeis von Mövenpick, Bourbon Vanille. Außerdem im Test: Landliebe Bourbon Vanille, Botterbloom Vanilla Eis, Häagen Dazs Vanilla.

 ↑ Stiftung Warentest 08/2019 (Vanilleeis) testete 16 Vanilleeis und -eiscreme. Getestet wurden Sensorik (50 %), Aromatisierung (15 %), Schadstoffe (10 %), Mikrobiologische Qualität (5 %), Verpackung (5 %), Deklaration (15 %). Mit „sehr gut“ wurde kein Produkt bewertet, mit „gut“ wurden elf bewertet. Mit „gut“ bewertet im Test: Häagen-Dazs Vanilla, Mövenpick Bourbon Vanille, Grandessa Premium Eis Vanille (Aldi Süd), Alnatura Vanille Eiscreme (Bio), Dennree Vanille Eis (Bio), Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanille, Gut&Günstig Vanille Bourbon-Vanilleeis (Edeka), Gelatelli Bourbon Vanille (Lidl), Romanza Vanille Eis (Netto Marken-Discount), ja! Bourbon-Vanille-Eis (REWE), Bofrost Bourbon-Vanille. Außerdem im Test: Mucci Premium Bourbon-Vanille (Aldi Nord), Cremissimo Bourbon Vanille laktosefrei, Cremissimo Bourbon Vanille, Minus L laktosefrei Eiskrem Bourbon-Vanille, Eismann Vanille-Bourbon.

 ↑ Öko-Test 07/2018 (Vanilleeis) testete 19 Vanilleeis-Produkte auf Inhaltsstoffe (Zuckergehalt, Vanille-Aromaeinsatz, Mineralöl) und Weitere Mängel. Als beste Produkte wurden fünf Produkte mit „gut“ bewertet. Mit „gut“ bewertet im Test: Gut&Günstig Bourbon-Vanilleeis (Edeka), Bio Cool Vanilleeis (Bio), Bofrost Bourbon Vanille, Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanille, Romanza Vanille Eiscreme (Netto). Außerdem im Test: Alnatura Vanille Eiscreme (Bio), Schrozberger Milchbauern Vanille Eis (Bio), Gelatelli Noblissima Bourbon Vanille (Lidl), Grandessa Premium Eis Vanille (Aldi Süd), ja! Bourbon-Vanille-Eis (REWE), K-Classic Bourbon-Vanille (Kaufland), Mega! Bourbon Vanille (Penny), Tip Bourbon-Vanille-Eis (Real), Dennree Vanille Eis (Bio), Häagen Dazs Vanilla, Mucci Premium Bourbon-Vanille (Aldi Nord), Eismann Vanille-Bourbon, Cremissimo Bourbon Vanille, Mövenpick Bourbon Vanille.

 Marktcheck (Vanilleeis aus dem Supermarkt, 28.06.2022, SWR) machte den Geschmackstest mit fünf Vanilleeis-Produkten aus dem Supermarkt. Tester waren zwei Teams: in einem der Eismacher Sebastian Hantz aus Worms zusammen mit einem Kollegen, in einem anderen zwei Freundinnen. Dem Eismacher gefiel das Mucci-Eis von Aldi am besten (↑ Mucci Selection Premium Bourbon-Vanille (Aldi Süd) / ↑ Mucci Selection Premium Bourbon-Vanille (Aldi Nord). Den Freundinnen schmeckte die Eiscreme von Landliebe am besten. Außerdem im Test: Vanilleis von Mövenpick, Cremissimo und Häagen-Dasz.

 Stiftung Warentest 06/2009 testete 19 „Speiseeis mit Vanille“. Getestet wurden Sensorische Beurteilung (40 %), Aromaqualität (25 %), mikrobiologische Qualität (20 %), Verpackung (5 %) und Deklaration (10 %). Im Test: Häagen Dazs Vanilla, Mövenpick Premium-Eis Bourbon Vanille, Bofrost Crème-Vanille-Bourbon-Eiskrem, Langnese Cremissimo Bourbon-Vanille, Langnese Cremissimo Leichter Genuss Bourbon-Vanille, Naturice Gelato alla Vaniglia, Rios Premium Vanille (Penny), Fantastic Vanille-Bourbon (Eismann), Premium Eis Bourbon Vanille (Nasch), Grandessa Premium Eis Bourbon Vanille (Nasch), K-classic Bourbon-Vanille Eiscreme (Kaufland), Vanilla Mood Dairy Ice Cream (Bio), Mucci Premium Eis Vanille (Aldi Nord), Gut& Günstig Premium-Eis Bourbon Vanille (Edeka), Landliebe Bourbon-Vanille Eiscreme, Eisstern Vanille Premium Eiskrem (Lidl), Riva Bourbon Vanille (Norma), Romanza Bourbon Vanille (Plus), Tip Bourbon-Vanille-Eis.

arabisch: مثلجات الفانيليا, englisch: vanilla icecream, französisch: glace à la vanille, griechisch: παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ, italienisch: gelato alla vaniglia, kroatisch: sladoled od vanilije, kurdisch: qeşaya vanîlî, niederländisch: vanille-ijs, polnisch: lody waniliowe, rumänisch: inghetata de vanilie, russisch: Ванильное мороженное, serbisch: ванила сладолед, spanisch: helado de vainilla, türkisch: vanilyalı dondurma, ungarisch: vanília jégkrém