Knäckebrot

In Schweden ist das Knäckebrot üblicherweise rund und hat ein durchgehendes Loch in der Mitte, an dem das Knäckebrot zum Trocknen aufgehängt wird. In Deutschland ist das meiste verkaufte Knäckebrot rechteckig.

Die Mulden, die man im Knäckebrot auf der gesamten Oberfläche sehen kann, werden in den Teig gestanzt, damit die Feuchtigkeit und entweichenden Gase bei der Hefegärung besser entweichen können.

Wasa ist heute eine Marke des italienischen Konzerns Barilla. Barilla kaufte 1999 das schwedische Unternehmen Wasabröd AB auf und übernahm damit auch die Marke Wasa.

In Deutschland aßen 2020 ca. 16-17 Mio. Menschen (↑ statista) mindestens einmal im Monat Knäckebrot.

 ↑ Öko-Test 06/2021 (Knäckebrot mit Sesam) testete 20 Knäckebrotprodukte mit Sesam. Getestet wurden vor allem Inhaltsstoffe (Belastung durch Acrylamid, Pestizide und Mineralölbestandteile) und Sensorik. Mit „sehr gut“ wurden zwei Produkte bewertet, mit „gut“ weitere zwei Produkte. (Sehr) gut im Test: Gut&Günstig Knäckebrot Sesam (Edeka), Wasa Sesam Gourmet, Dennree Vollkorn Knäckebrot Saaten-Mix, Dr. Karg´s Classic 3-Saat Bio-Knäckebrot. Außerdem im Test: Bioline Bio-Knäckebrot (Norma), Bäckerkrönung Sesam (Penny), Goldähren Knäckebrot Sesam (Aldi Nord / Aldi Süd), Grafschafter Sesam Vollkorn-Knäckebrot (Lidl), Jeden Tag Roggenvollkornknäckebrot mit Sesam, K-Classic Vollkorn-Knäckebrot Sesam (Kaufland), Kornmühle Sesam Knäcke (Netto), Bohlsener Mühle Snäckebrot Sesam & Dinkel, Burger Das Landknäcke Bio Sesam, Linea Natura Vollkornknäcke Sesam, Naturata Vollkorn Knäckebrot mit Sesam, Burger Das Landknäcke Sesam, Allos Amaranth Knäcke Sesam, Alnatura Knäcke-Brot Sesam, Pural Knäcke Sesam. Zum Zeitpunkt des Tests noch ohne Bewertung: Campo Verde Sesam Knäckebrot mit Roggenvollkornmehl.

 ↑ Markt 09.09.2016 (Vollkornknäckebrot, NDR) testete vier Vollkornknäckebrotprodukte. Getestet wurde der Geschmack von drei Schwedinnen. Im Test: wasa Vollkorn, Burger Das Landknäcke, Gut&Günstig Knäckebrot Vollkorn (Edeka), Trader Joe´s Vollkorn Knäcke.

 ↑ Stiftung Warentest 03/2019 (Acrylamid) testete 53 Produkte auf Acrylamid, darunter auch acht Knäckebrote. Mit „sehr gut“ wurde ein Knäckebrot, mit „gut“ wurden drei Knäckebrot-Produkte bewertet. (Sehr) gut im Test: Dr. Karg´s Classic 3-Saat, Finn Crisp Original Dünnes Roggenvollkornknäcke mit Sauerteig, Alnatura Roggen Crisp, Wasa Roggen traditionell mit natürlichem Sauerteig. Außerdem im Test: Gut&Günstig Knäckebrot Vollkorn (Edeka), Grafschafter Roggen Vollkorn-Knäckebrot (Lidl), Allos Amaranth Mehrkorn-Knäcke mit Roggenvollkornmehl, Burger Urtyp herzhaft köstlich.

  ↑ Gesundheitstipp 03/2014 (Knäckebrot) testete sieben Knäckebrote. Getestet wurden vor allem Salzgehalt, Fettgehalt und Acrylamidbelastung. Mit „sehr gut“ wurde kein Knäckebrot bewertet, mit „gut“ wurden vier Produkte bewertete. Gut im Test: Burger Sesam Roggen-Vollkorn, Coop Roggen-Vollkorn Knäckebrot, Wasa original, Finn Crisp. Außerdem im Test: Migros Knäckebrot Vollkorn, Naturata Delikatess Vollkorn-Knäckebrot, Korngold Roggen, Pural Crusty Classic, Grafschafter Sesam Vollkorn-Knäckebrot (Lidl), Roland Délicatesse Knäckebrot, Fine Food Knäckebrot 3-Saaten, Migros Sélection Oliven & Rosmarin.

arabisch: خبز مقرمش, englisch: crispbread, französisch: pain croustillant, griechisch: -, italienisch: -, kroatisch: hrskavi kruh, kurdisch: -, niederländisch: knäckebröd, polnisch: pieczywo chrupkie, rumänisch: pâine crocantă, russisch: Хрустящие хлебцы, serbisch: хрскави хлеб, spanisch: pan crujiente, türkisch: gevrek ekmek, ungarisch: ropogós kenyér