Kochmesser – Santoku (scharf)

geeignet für: Fisch, Fleisch, Gemüse
Klingenlänge: kürzer als das europäische Chefkochmesser
Klingenform: im Vergleich zum europäischen Chefkochmesser keine so stark ausgeprägte Spitze, höher
Klingenschliff: beidseitig

 ↑ Messer Magazin 6/2020 (Santokus) testete 12 Santokus. Getestet wurden in acht gleichgewichteten Kategorien mit maximal 5 Punkten: Stahlqualität, Schärfe ab Werk, Schneideigenschaften, Handlage, Knöchelfreiheit, Verarbeitungsqualität, Genussfaktor sowie Preis-Leistung. Im Ergebnis wurden zwischen 29 und 36 Punkten vergeben. Im Test: Samura Mo-V, Suncraft Senzo, Victorinox Wood, Chambriard Le Thiers, Opinel Intempora N°219, F. Dick 1905, Yaxel Mon, Due Cigni 1896, Ed Mahony Katahiro Kubota Zen, Böker Forge, Tsubazo Santoku, F. Mertens Coman.

 ↑ Stiftung Warentest 12/2014 (Kochmesser) testete fünf Santokumesser. Getestet wurden Schneiden, Wiegen und Hacken (60 %), Haltbarkeit (30 %) und Reinigen (10 %). Mit „sehr gut“ wurde kein Produkt, mit „gut“ vier Produkte bewertet. „Gut“ im Test: Kai Shun Premier – Tim Mälzer Serie (↑ idealo), WMF Grand Gourmet, Wüsthof Grand Prix II, Zwilling Twin Profection. Außerdem im Test: Chromo Haiku Damascus HD 05.

 ↑ Haus & Garten Test 3/2019 (Küchenmesser) testete neun Küchenmesser. Getestet wurden Funktion, Handhabung, Verarbeitung, Ökologie und Sicherheit. Mit „sehr gut“ wurden fünf Produkte, mit „gut“ drei Produkte bewertet. (Sehr) gut im Test: Paul Wirths Santoku Damast 7″ SURU VG10, WMF Grand Gourmet Kochmesser, WMF Grand Class Kochmesser, Paul Wirths Kochmesser 8″ CERASTEEL, Gehring Kochmesser, TokioKitchenWare NC-2858, Kuhn Rikon Colori Titanium Chef´s Knife, Gehring Damastmesser. Außerdem im Test: Kuhn Rikon Colori+ Chef´s Knife.

  ↑ Kassensturz 21.04.2015 (Kochmesser) testete 12 Kochmesser. Zu jeweils 50 % gingen in die Bewertung Praxis- und Labortest ein. Mit „sehr gut“ wurde kein, mit „gut“ neun Kochmesser bewertet. Gut im Test: Kai Shun Santoku, Kyocera Santoku, Victorinox Ceramic Santoku, Global G2, WMF Spitzenklasse plus, Cucina&Tavola Kochmesser, Victorinox Küchen-/Officemesser, Wüsthoff Classic Cook´s Knife, Ikea 365+ Cook´s Knife. Außerdem im Test: Zwilling Twin Four Star II, Cucina&Tavola Japanisches Kochmesser, Qualité&Prix Kochmesser.

 ↑ ETM Testmagazin 11/2012 (Damaszener-Kochmesser) testete 13 Damaszener-Kochmesser. Getestet wurden Klinge (35 %), Funktionalität (25 %), Handhabung (15 %), Qualität Verarbeitung (10 %), Sicherheit (10 %), Reinigung / Pflege (5 %). Mit „sehr gut“ wurde ein Damaszener-Kochmesser bewertet, mit „gut“ zehn Damaszener-Kochmesser. (Sehr) gut im Test: GEFU Kochmesser klein RAN, HERBERTZ KIWAMI Santoku, KAI EUROPE Shun TDM-1706, KAI EUROPE Shun Santoku DM-0702, ECHTWERK Damaszener Messer, HERBERTZ KIWAMI Hamkiri, TOJIRO Damaskus Pro 63 Lagen, Güde ML-9108/21, FRIEDR. DICK Serie 1893, TOJIRO SIPPU FD-594, WMF Grand Gourmet Damasteel, Tokio Kitchenware Santoku Damast, Tokio Kitchenware Kochmesser Damast.

arabisch: santoku سكين, englisch: Santoku knife, französisch: couteau santoku, griechisch: Μαχαίρι Santoku, italienisch: Coltello Santoku, kroatisch: Santoku nož, kurdisch: Kêr Santoku, niederländisch: Santoku mes, polnisch: Nóż Santoku, rumänisch: Cuțit Santoku, russisch: Нож сантоку, serbisch: Сантоку нож, spanisch: Cuchillo Santoku, türkisch: santoku bıçağı, ungarisch: Santoku kés